Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022

Über den Pago de Santa Cruz 2022

Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022 ist ein markanter Rotwein aus Ribera del Duero, der mit Fokus auf Terroir, Präzision und alte Rebstöcke erzeugt wird. Der Wein stammt von einer einzigen Parzelle – dem sogenannten „Pago Santa Cruz“ – wo hochgelegene Weinberge und kalkhaltige Lehmböden zur Struktur und Tiefe des Weins beitragen. Die Kombination aus geringem Ertrag, manueller Lese und schonender Vinifikation ergibt einen Wein mit sowohl Kraft als auch Finesse. Es ist ein Wein, der sich an den erfahrenen Weinkenner richtet, der Komplexität und Lagerpotenzial statt unmittelbarer Frucht sucht.

Die Geschichte

Bodegas Sastre verfolgt seit seinen Anfängen einen kompromisslosen Ansatz in der Weinherstellung, mit Fokus auf nachhaltige Anbaumethoden und minimale Intervention. Der Weinberg Pago de Santa Cruz liegt auf etwa 800 Metern Höhe in der Nähe von La Horra, wo große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht eine langsame und ausgewogene Reifung gewährleisten. Die Rebstöcke sind bis zu 80 Jahre alt, was zu natürlich geringen Erträgen und hoher Konzentration führt. Die Trauben werden von Hand gelesen und durchlaufen eine strenge Selektion, bevor sie traditionell vinifiziert und bis zu 18 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern ausgebaut werden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Kirschrot mit violetten Nuancen. Der Duft ist komplex und vielschichtig mit Noten von:

• Dunkle Beeren: Brombeeren, Pflaumen und Kirschen
• Gewürze: Muskatnuss, Fenchel und Zimt
• Sekundäraromen: Tabak, Kakao, Kaffee und Vanille

Am Gaumen ist der Wein vollmundig und strukturiert mit lebendigen Tanninen und einer beeindruckenden Länge. Die Frucht ist reif und intensiv, wird aber durch eine Frische und eine würzige Note vom Fass ausgeglichen. Der Abgang ist langanhaltend und entwickelt sich allmählich, was den Wein sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung geeignet macht.

Rebsorten & Vinifikation

Der Wein wird zu 100 % aus Tempranillo (Tinta del País) von alten Rebstöcken hergestellt. Das hohe Alter der Reben trägt zu einer besonderen Konzentration und Komplexität des Traubenmaterials bei.

Schlüsselelemente der Herstellung:

• Manuelle Lese in kleinen Kisten
• Doppelte Sortierung der Trauben
• Kein Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden
• 18 Monate Ausbau in neuen amerikanischen Eichenfässern

Dieser Ansatz gewährleistet einen Wein, bei dem sowohl der Charakter der Traube als auch des Terroirs deutlich hervortritt.

Serviervorschläge

Pago de Santa Cruz ist ideal für kräftige Gerichte und gastronomische Erlebnisse. Er sollte bei 14–16 °C serviert und kann vorteilhaft vor dem Servieren dekantiert werden.

Passende Begleiter:

• Gegrilltes Rindfleisch oder Rothirsch
• Schmorgerichte und Eintöpfe
• Pilzreiche Gerichte und Trüffel
• Gereifter Käse

Der Wein hat ein beträchtliches Lagerpotenzial (15–25 Jahre), in dem er weitere Komplexität und Eleganz entwickeln wird.