Kentucky Owl

Die ursprüngliche Kentucky Owl-Destillerie wurde 1879 von einem örtlichen Apotheker, Charles Mortimer Dedman, gegründet. Nachdem er von seinem Adoptivvater – einem Richter der Stadt – ein großes Stück Land am Kentucky River zur Hochzeit geschenkt bekommen hatte, entschied sich Charles, die C.M. Dedman Distillery zu errichten.

Über Jahrzehnte hinweg produzierte die Brennerei „The Wise Man’s Bourbon“ unter der Bezeichnung „Distilled Spirits Plant No. 16“ – eine der ursprünglichen Brennereien Kentuckys und Teil einer florierenden Industrie, bis die Prohibition ihr ein Ende setzte und die Destillerie schließen musste.

Im Jahr 2010 belebte Dixon Dedman die Marke Kentucky Owl neu – gegründet von seinem Ururgroßvater.

Derzeit wird der Whiskey aus Fässern verschiedener Brennereien hergestellt und von Dixon selbst gemälzt. Es gibt jedoch bereits Pläne für den Kentucky Owl Park, der in Cedar Creek Quarry in Bardstown entstehen soll. Auf dem 170 Hektar großen Gelände wird es kristallklare Seen mit kalksteinfiltriertem Wasser geben, das in der zukünftigen Whiskeyproduktion zum Einsatz kommt.