Stauning R.Y.E. Maple Sirup Cask

Kraftvoller dänischer Rye Whisky mit Vermont-Ahornsirup

Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask Studio Series kehrt 2026 als limitierte Neuinterpretation eines der bekanntesten Rye-Experimente der dänischen Destillerie zurück. Der würzige Charakter des Stauning R.Y.E. trifft auf Fässer, in denen zuvor Ahornsirup aus Vermont lagerte. So entsteht ein ausdrucksstarker Whisky, bei dem intensive Süße, warme Gewürze, geröstete Eiche und dunkles Karamell eine bemerkenswerte Balance bilden.

Mit kräftigen 53,5 % Vol. abgefüllt, bleibt der Whisky dank der weichen Süße der Ahornsirupfässer erstaunlich rund und harmonisch. Für diese Edition wurden lediglich zehn Fässer verwendet, aus denen insgesamt rund 2.500 Flaschen hervorgingen. Die Kombination aus limitierter Verfügbarkeit, ungewöhnlichem Fassfinish und unverwechselbarer dänischer Herstellung macht diese Abfüllung besonders spannend für Stauning-Fans und Liebhaber moderner Rye Whiskys.

Herstellung – Roggen, Feuer und Ahorn

Die Grundlage bilden dänischer Roggen und Gerste von lokalen Bauernhöfen rund um Stauning an der Westküste Jütlands. Das gesamte Getreide wird direkt in der Destillerie bodengemälzt und anschließend dort gedarrt – eine traditionelle und arbeitsintensive Methode, die seit der Gründung fest zur Identität von Stauning gehört.

Nach der Fermentation wird der Whisky zweifach in 24 kleinen Kupfer-Pot-Stills destilliert, die direkt mit Feuer beheizt werden. Die intensive Hitze trägt zu gerösteten, karamellisierten und würzigen Aromen im Destillat bei.

Die Reifung beginnt in stark ausgekohlten neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Anschließend erhält der Whisky sein Finish in Fässern, die zuvor Ahornsirup aus Vermont enthielten. Dadurch entstehen zusätzliche Süße, Tiefe und eine cremigere Textur. Die Abfüllung erfolgt ohne Farbstoff und ohne Kältefiltration.

Geschmack & Aroma – Dunkles Karamell und warme Gewürze

In der Nase zeigen sich zunächst Ahornsirup, Vanille und warme Backgewürze. Dunkles Karamell und geröstete Eiche sorgen für Tiefe, während Trockenfrüchte und eine leicht brotige Roggennote zusätzliche Komplexität bringen.

Am Gaumen präsentiert sich der Whisky vollmundig, konzentriert und cremig. Karamellisierter Apfel und reife Pflaume verbinden sich mit Vanille, dunklem Karamell und geröstetem Holz. Danach setzt sich die charakteristische Würze des Roggens immer stärker durch. Trotz 53,5 % Vol. wirkt die Textur erstaunlich rund, da die Süße der Ahornsirupfässer die Alkoholstärke elegant auffängt.

Der Nachklang ist lang und wärmend mit Eiche, Gewürzen, Früchten und dunkler Karamellsüße. Eine feine Pfeffernote des Roggens sorgt bis zum Schluss für Balance.

Serviervorschlag

Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask sollte zunächst pur in einem tulpenförmigen Whiskyglas genossen werden. Einige Tropfen Wasser können zusätzliche Frucht-, Vanille- und Gewürznoten öffnen und die hohe Alkoholstärke etwas zurücknehmen.

Durch die Verbindung aus Süße und würzigem Roggen eignet sich der Whisky hervorragend als Digestif zu dunkler Schokolade, karamellisierten Nüssen oder Desserts mit Apfel und warmen Gewürzen. Auch als Basis für einen hochwertigen Old Fashioned bietet er außergewöhnliche Möglichkeiten.

Über Stauning Whisky

Stauning Whisky wurde 2005 von neun Freunden im kleinen westjütländischen Ort Stauning gegründet. Ihr Ziel war es, einen Whisky mit klarer dänischer Identität aus lokalen Rohstoffen und traditionellen Herstellungsmethoden zu entwickeln, ohne sich dabei von etablierten Whiskyregeln einschränken zu lassen.

Heute ist die Destillerie international für lokal angebauten Roggen und Gerste, Bodemälzung sowie ihre kleinen direkt befeuerten Kupferbrennblasen bekannt. Experimentierfreude gehört weiterhin zu den wichtigsten Grundprinzipien des Hauses.

Stauning wurde mehrfach bei den World Whiskies Awards ausgezeichnet und hat wesentlich dazu beigetragen, dänischen Whisky international bekannt zu machen. Der Maple Syrup Cask ist ein besonders gutes Beispiel für diese innovative Philosophie.

Studio Series – Die Rückkehr eines preisgekrönten Favoriten

Die Studio Series umfasst limitierte Stauning-Abfüllungen, mit denen die Destillerie ungewöhnliche Fässer und neue Interpretationen ihrer bekannten Whiskytypen erforscht. Beim Maple Syrup Cask kehrt zudem eine Idee zurück, die bereits einen besonderen Platz in der Geschichte von Stauning besitzt.

Ein früheres Einzelfass, Cask #517, bei dem Stauning R.Y.E. in einem Vermont-Ahornsirupfass nachgereift wurde, gewann bei den World Whiskies Awards 2023 den Titel World’s Best Single Cask Single Rye und war schnell ausverkauft. Die Kombination aus Rye Whisky und Ahornsirupfässern erhielt auch im darauffolgenden Jahr weitere Anerkennung als Best Danish Rye. Die Edition 2026 umfasst zehn Fässer und lediglich 2.500 Flaschen.