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SvenskaArtikel: Die Geschichte von Stauning Whisky: Von der Metzgerei zur Destillerie
Die Geschichte von Stauning Whisky: Von der Metzgerei zur Destillerie
Stauning Whisky wurde 2005 von neun Freunden in einer ehemaligen Metzgerei in Westjütland gegründet. Keiner von ihnen hatte zuvor Whisky hergestellt. Heute ist Stauning eine der bekanntesten dänischen Destillerien. Hier ist die Geschichte und das, was sich unterwegs nicht verändert hat.
Neun Freunde und eine Metzgerei
Stauning begann 2005 als Hobbyprojekt. Unter den neun Gründern waren vier Bauingenieure, darunter Lasse Vesterby, der später Geschäftsführer der Destillerie wurde. Das Ziel war ein Whisky, der ausschließlich aus dänischen Rohstoffen hergestellt wird.
Die Produktion fand in einer ehemaligen Metzgerei im Dorf Stauning statt, nach dem die Destillerie benannt ist. Schon damals mälzten sie das Getreide selbst auf der Tenne, so wie man es tat, bevor das Mälzen industrialisiert wurde.
2006: Erstes Destillat und ein Wendepunkt
Die erste Destillation fand 2006 statt. Laut den Gründern war der Plan eigentlich, dort aufzuhören: Sie hatten bewiesen, dass es möglich war, und legten die Produktion auf Eis. Doch im selben Jahr probierte der britische Whiskyautor Jim Murray ihren Whisky, und seine begeisterte Reaktion brachte sie dazu weiterzumachen.
Vom Hobby zur großen Destillerie
Seitdem wird Stauning von Diageo und Distill Ventures unterstützt. 2018 baute die Destillerie neue Anlagen in Stauning, ausgelegt auf rund 900.000 Liter Whisky pro Jahr. Die alte Destillerie nebenan wurde zum Besucherzentrum umgebaut.
Was sich nicht verändert hat
Obwohl die Produktion stark gewachsen ist, arbeitet Stauning noch immer wie in der Metzgerei, nur in größerem Maßstab:
- Nur dänisches Getreide: Gerste und Roggen aus lokalem Anbau.
- Tennenmälzung: Das gesamte Getreide wird auf den eigenen Tennen der Destillerie gemälzt.
- Lokaler Rauch: Für die rauchigen Whiskys wird das Malz über Torf aus einem nahegelegenen Moor und manchmal über Heidekraut getrocknet.
- Direkt befeuerte Brennblasen: Die Destillerie hat 24 kleine Pot Stills, die direkt statt mit Dampf beheizt werden.
Der gesamte Prozess wird in Was bedeutet Grain-to-Glass? beschrieben, die Wahl des Getreides in Dänische Gerste und Roggen.
Stauning heute
Das Sortiment reicht vom Roggenwhisky bis zum rauchigen Single Malt. Wenn Sie mehr über die einzelnen Flaschen lesen möchten, beginnen Sie mit Stauning Smoke, Stauning Rye oder Stauning Kaos. Wenn Sie unsicher sind, welchen Sie wählen sollen, lesen Sie Single Malt oder Rye?
Möchten Sie die Destillerie selbst sehen, lesen Sie Besuch bei Stauning Whisky. Das gesamte Sortiment an Stauning Whisky finden Sie bei Whiskystack.
